Velouté de pois cassés

Voilà une délicieuse soupe toute simple, très bonne et délicieusement veloutée qui met en valeur le pois cassé, ce légume sec idéal pour préparer un velouté original, mode de cuisson parfait pour s’en régaler puisque possédant des atouts nutritionnels précieux, il est riche en fibres ce qui peut parfois le rend difficile à digérer sauf dans une soupe ou une purée dans laquelle il se trouve totalement broyé.

N’hésitez pas à à ajouter de la crème fraîche pour accentuer son onctuosité ni à agrémenter ce velouté d’aromates et ainsi oignon, curcuma, paprika ou bien encore cumin ne manqueront pas de rehausser la saveur si particulière des pois cassés.

 La recette de cette savoureuse soupe aussi joliment appelée Bissara, je l’ai trouvée après avoir parcouru le blog de Sofia, Plume & Prose que j’ai eu le plaisir de me voir attribuer à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia du blog La cuisine de Boomy sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs, l’un des thèmes de ce mois de Février étant les légumineuses , les pois cassés font partie de la famille des légumineuses. 

 

Velouté de pois cassés

Soupe de pois cassés
Soupe de pois cassés

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

1 filet d’huile d’olive

1 oignon (de Roscoff pour moi)

400 g de pois-cassés

2 gousses d’ail

1 CC de paprika

1/2 CC de cumin

1,5 l d’eau

1 bouillon cube de volaille

1 filet de crème liquide (250 ml pour moi)

Sel & Poivre du moulin

Soupe de pois cassés
Soupe de pois cassés

Peler et émincer l’oignon

Dans un faitout, le faire revenir dans un filet d’huile d’olive, verser les pois cassés rapidement rincés sous un filet d’eau, ajouter les gousses d’ail pressées, saler et poivrer, saupoudrer les épices et faire rapidement rissoler quelques minutes

Verser l’eau avant d’ajouter le bouillon cube de volaille grossièrement émietté, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire +- 1/2 h selon les indications mentionnées sur le paquet, les pois cassés devant être tendres

Mixer avec le mixeur girafe, rectifier en sel et en poivre si nécessaire, verser la crème fraîche, mélanger

 

Je vous laisse seul-e juge concernant l’épaisseur que vous souhaitez donner à votre velouté, Sofia dit l’avoir réalisée avec 2 litres d’eau alors que  Soulef dont elle s’est inspirée préconise 0,75 à 1 litre… et moi je l’ai faite avec 1,5 litre en mettant 250 ml de crème liquide

 

Soupe de pois cassés
Soupe de pois cassés
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

 

Bétisier : Rhooo difficile de résister à envoyer la séance shooting au diable après avoir versé la soupe dans l’évier : sur la surface, se forme très rapidement un film qui ne se décompose pas et donc pas facile de faire de jolies arabesques avec la crème versée sur le velouté. C’est moche moche moche malgré des photos refaites à plusieurs reprises 😉

 

37 commentaires sur “Velouté de pois cassés

  1. Ah ! cette soupe, je la fais assez souvent. C’est une des favorites. J’y glisse toujours un petit jambonneau au debut de la cuisson, ça donne un léger goût en plus.
    Bisous 🙂

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    1. Je n’ai pas pour habitude de faire ce velouté et j’avoue que cela s’est avéré une belle découverte qui change de la traditionnelle soupe de légumes !
      Bonne soirée Mauricette. Bizh. Viviane

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  2. Je fais la soupe de pois cassés de manière très rustique avec des lardons et cette Bissara, avec ces épices, doit avoir un goût très différent de celle que je connais et je serai ravie d’y goûter ! Onctueuse et un brin crémeuse, elle est très appétissante ! Belle soirée Viviane, bisous

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    1. Contrairement à moi qui ne pense jamais à cuisiner les pois cassés. Une habitude à prendre puisqu’elle nous a régalés cette soupe 🙂
      Belle journée à toi également Marion. Bizh. Viviane

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    1. Une belle découverte pour nous, j’avoue ne pas cuisiner les pois cassés mais cette soupe change des habitudes et les papilles ont apprécié, donc à refaire sans hésitation !
      Bonne journée Michelle. Bizh. Viviane

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  3. En ce moment je vois beaucoup passer de soupe aux pois cassés, c’est amusant … Je m’étais dit que j’aimerais aussi bien la tester cette bissara. Trop de choses à vouloir faire !! Il devait être bien bon car le pois cassé c’est bien bon ! merci ma viviane ! gros bisous

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    1. Ah mince alors, moi qui croyais que cela se trouvait facilement comme les lentilles ou les pois chiches !!!
      Bah j’espère que tu vas finir pas t’en procurer pour régaler tes papilles !
      Bonne fin de semaine Vanessa. Bizh. Viviane

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    1. Ahaha !!! mais tu en as tout-à-fait le droit, heureusement que les papilles ont des préférences et pas les mêmes pour tout le monde ;-)… et le fiston échappe au moins à la soupe de pois cassés comme ça 😉
      Belle fin de semaine Amélie. Bizh. Viviane

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    1. L’idée du lard fumé me ’cause’ bien, j’imagine effectivement le p’tit plus qu’il apporte pour donner du pep’s aux saveurs de cette soupe et je garde l’idée bien sûr pour la prochaine fois.
      Bon vendredi Béa. Bizh. Viviane

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    1. C’est ce qui est bien dans les défis, c’est que nous sommes obligés de sortir de nos habitudes pour découvrir des nouveautés qui enchantent nos palais.
      Belle journée Annyvonne. Bizh. Viviane

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    1. Béa et Laurence ont mentionné le lard mais le chorizo me plairait bien aussi pour d’autres saveurs. J’ai donc la promesse de 2 soupes différentes à faire avec les pois cassés qu’il me reste 🙂
      Bon vendredi Brigitte. .Bizh. Viviane

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  4. Velouté très appétissant même à cette heure matinale..chez moi les pois cassés mes sœurs et moi-même n’en faisons jamais car c’est le domaine réservé de notre maman, c’est comme cela pour d’autres plat tel l’Aligot, la prunat tarte aux prune d’Ente sublimissime on touche pas.
    Bisous
    Bonne journée.

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