Crème glacée au citron jaune

« Le citron, superstar de l’immunité, est incontournable en cuisine. Il est un condiment parfait, un fruit détox par excellence, et recèle de multiples trésors… Tout est bon dans le citron ! Et on ne se prive surtout pas d’en consommer, il est sur les étals toute l’année avec les variétés dites ‘des 4 saisons’ » *

Sachez qu’avec 4 ingrédients toujours dans nos placards mariés à cet agrume qui va apporter sa subtile touche d’acidité, on peut faire des merveilles à base de citron pour un instant gourmand, preuve en est avec ces cette crème glacée au citron jaune inspirée par la recette de Christophe Felder. Découverte dans son livre dédié aux Glaces qui rafraichissent et qu’on adore**, elle est parfaite pour calmer les envies de rafraîchissement et de desserts glacés que le retour des beaux jours et l’ébauche de la canicule font renaître .

Pour honorer le thème choisi par Dyen du blog Dyen’s Kitchen, marraine de cette nouvelle édition #76, qui nous propose de faire le plein de vitamines en cuisinant …

LES AGRUMES

je propose cette crème glacée au citron jaune afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton,

 

Crème glacée au citron jaune

Crème glacée au citron jaune
Crème glacée au citron jaune

Dans le panier, il nous faut (pour 3/4 de litre) :

350 ml de lait entier

150 ml de crème liquide entière

4 jaunes d’œufs moyens

105 g de sucre (blond de canne pour moi)

3 citrons jaunes bio

Brisures de meringue (facultatif)

Crème glacée au citron jaune
Crème glacée au citron jaune

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer –pas + de 50°C– le lait avec la crème

Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume et blanchisse

Verser le mélange lait/crème chaud tout en continuer de fouetter, reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux (sans porter à ébullition) tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe (il faut atteindre +-83 °C)

Plonger la casserole dans de l’eau glacée pour accélérer le processus de refroidissement

Râper le zeste de l’un des citrons et presser la totalité des agrumes pour obtenir +- 140 ml de jus avant de les incorporer dans la crème, bien mélanger, entreposer au frigo +- 12 h minimum

Verser la préparation dans la machine à glace et turbiner suivant les indications de l’appareil

Verser dans le récipient de votre choix, lisser la surface et déposer au congélateur

Au moment de la dégustation, décorer avec des brisures de meringue et des zestes de citron 

 

Précision : Pas de sorbetière ? Alors verser la préparation dans un récipient hermétique ayant des bords assez hauts, mettre au congélateur, mixer toutes les 30 mn avec un mixeur plongeant pour éviter la cristallisation.

 

Crème glacée au citron jaune
Crème glacée au citron jaune
 
 
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

 

Source d’inspiration : Livre ‘Les Glaces qui rafraichissent et qu’on adore’ de Ch. Felder, Editions de La Martinière

* Dr Good ! C’est bon, Le Citron, parution 1er trim. 2020

**Article non sponsorisé

 

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge…  C’est par ici :

Dyen du blog Dyen’s Kitchen

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Catalina du blog Le blog de Cata

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Michelle du blog Les Plaisirs de la Maison

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Sofia du blog Plume et Prose

Carole du blog Ramène la Popotte

Flo du blog Flo en cuisine

Patricia du blog Karibo Sakafo

Nath. du blog Envolées Gourmandes

Vanessa du blog La popotte de Petit Bohnium

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Steph de Cuisine moi un moutonCupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by MaevaEt si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & DelicatessenRoule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de GourmandiseassiaVerrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette, Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourteFlo  du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi

 

41 commentaires sur “Crème glacée au citron jaune

    1. Oui bien sûr, il faut adapter le sucre utilisé en fonction des régimes santé, surtout que pour certaines recettes il est difficile de réduire la quantité, voire impossible.
      Je la trouve bien meilleure que le sorbet au citron que je n’apprécie que moyennement.
      Bon dimanche Jacqueline. Bizh. Viviane

      J’aime

    1. La Magimix ??!!
      Perso, je n’aime pas trop le sorbet au citron mais cette glace waouh je l’ai beaucoup appréciée et c’est un régal accompagné de quelques fruits rouges, surtout si ils proviennent du jardin 😉
      Bon dimanche Brigitte. Bizh. Viviane
      PS : J’attends ton retour bien évidemment 🙂

      Aimé par 1 personne

      1. Évidemment le Magimix, je me suis fait un gros plaisir, j’ai un peu attendu, il y a toujours un moment où il baisse un peu en prix, mais franchement c’est le top, j’ai fait pas mal de glaces avec l’an dernier, pas de mauvaises surprises !

        Aimé par 1 personne

      2. L’Homme me l’a offert il y a… pfttt une vingtaine d’années je dirais. On avait annulé les vacances à cause de lui et du taf, il s’est fait pardonner 🙂 C’est un investissement mais aucun regret, après tu ne trouves aucune glace du commerce à la hauteur, même les dites artisanales. Aucune à la vanille ne trouve grâce auprès de nos papilles à présent hihi !!!

        Aimé par 1 personne

    1. Ooh il n’y a pas besoin de soleil pour se régaler d’une glace aussi savoureuse, tant que les températures ne sont pas négatives 😉
      Bonne soirée également Annyvonne. Bizh. Viviane

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  1. Coucou Viviane.
    Quelle bonne idée, c’est une des glaces préférées de ma fille. C’est vrai que la glace au citron est tellement rafraichissante, bon on va attendre un peu pour qu’elle nous rafraichisse car ici (à part aujourd’hui) c’est pas la joie niveau temps.
    Merci pour cette bonne recette, je note !!
    Bonne journée à toi. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Elle est comme l’Etudiant ta fille alors parce que lui aussi adore la glace et le sorbet au citron et chez nous, tant que les températures ne sont pas en dessous de 0, on apprécie se goinfrer d’une bonne glace maison.
      Bonne soirée Amélie. Bizh. Viviane

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  2. C’était un plaisir d’être marraine et de découvrir ce genre de recette pour cette édition foodista challenge 76, merci pour ta participation gourmande.
    Je partage ton blog sur mon Instagram @dyenandco 😊

    Belle journée

    Aimé par 1 personne

    1. Je suis ravie si cette recette correspond à tes attentes, en tout cas à la maison ils étaient enchantés de déguster cette glace qui est sur leur liste des parfums préférés !
      Merciii à toi pour ce thème Dyen.
      A bientôt. Bizh. Viviane

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