« Le citron, superstar de l’immunité, est incontournable en cuisine. Il est un condiment parfait, un fruit détox par excellence, et recèle de multiples trésors… Tout est bon dans le citron ! Et on ne se prive surtout pas d’en consommer, il est sur les étals toute l’année avec les variétés dites ‘des 4 saisons’ » *
Sachez qu’avec 4 ingrédients toujours dans nos placards mariés à cet agrume qui va apporter sa subtile touche d’acidité, on peut faire des merveilles à base de citron pour un instant gourmand, preuve en est avec ces cette crème glacée au citron jaune inspirée par la recette de Christophe Felder. Découverte dans son livre dédié aux Glaces qui rafraichissent et qu’on adore**, elle est parfaite pour calmer les envies de rafraîchissement et de desserts glacés que le retour des beaux jours et l’ébauche de la canicule font renaître .
Pour honorer le thème choisi par Dyen du blog Dyen’s Kitchen, marraine de cette nouvelle édition #76, qui nous propose de faire le plein de vitamines en cuisinant …
LES AGRUMES
je propose cette crème glacée au citron jaune afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton,
Crème glacée au citron jaune
Dans le panier, il nous faut (pour 3/4 de litre) :
350 ml de lait entier
150 ml de crème liquide entière
4 jaunes d’œufs moyens
105 g de sucre (blond de canne pour moi)
3 citrons jaunes bio
Brisures de meringue (facultatif)
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer –pas + de 50°C– le lait avec la crème
Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume et blanchisse
Verser le mélange lait/crème chaud tout en continuer de fouetter, reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux (sans porter à ébullition) tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe (il faut atteindre +-83 °C)
Plonger la casserole dans de l’eau glacée pour accélérer le processus de refroidissement
Râper le zeste de l’un des citrons et presser la totalité des agrumes pour obtenir +- 140 ml de jus avant de les incorporer dans la crème, bien mélanger, entreposer au frigo +- 12 h minimum
Verser la préparation dans la machine à glace et turbiner suivant les indications de l’appareil
Verser dans le récipient de votre choix, lisser la surface et déposer au congélateur
Au moment de la dégustation, décorer avec des brisures de meringue et des zestes de citron
Précision : Pas de sorbetière ? Alors verser la préparation dans un récipient hermétique ayant des bords assez hauts, mettre au congélateur, mixer toutes les 30 mn avec un mixeur plongeant pour éviter la cristallisation.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 
Source d’inspiration : Livre ‘Les Glaces qui rafraichissent et qu’on adore’ de Ch. Felder, Editions de La Martinière
* Dr Good ! C’est bon, Le Citron, parution 1er trim. 2020
**Article non sponsorisé
Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge… C’est par ici :
Dyen du blog Dyen’s Kitchen
Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Catalina du blog Le blog de Cata
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Michelle du blog Les Plaisirs de la Maison
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Sofia du blog Plume et Prose
Carole du blog Ramène la Popotte
Flo du blog Flo en cuisine
Patricia du blog Karibo Sakafo
Nath. du blog Envolées Gourmandes
Vanessa du blog La popotte de Petit Bohnium
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi
Quoi qu’on mange ? 
Voici une crème glacée qui ferait fureur à la maison.
C’est idéal après un repas, aussi bon rafraichissant
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Ma grand-mère t’aurait dit « Oui Sofia ça fait couler » hahaha !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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C’est l’heure du dessert et ta glace me fait envie! J’adore le citron c’est frais, rafraîchissant et parfumé, vous avez du vous régaler!
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Cette version change agréablement et surtout avec gourmandise du sorbet citron que je n’apprécie que moyennement.
Agréable soirée Cindy. Bizh. Viviane
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je testerai bien en changeant le sucre, j’aime bien quand il y a du citron….bizh et bonne journée
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Oui bien sûr, il faut adapter le sucre utilisé en fonction des régimes santé, surtout que pour certaines recettes il est difficile de réduire la quantité, voire impossible.
Je la trouve bien meilleure que le sorbet au citron que je n’apprécie que moyennement.
Bon dimanche Jacqueline. Bizh. Viviane
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Un régal ta crème glacée !! Je viens tout juste de ressortir la belle sorbetière que je m’étais offerte l’an dernier, je pense que je vais me laisser séduire par ta recette en grande fan de citron (et ça change des sorbets). Des bisous
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La Magimix ??!!
Perso, je n’aime pas trop le sorbet au citron mais cette glace waouh je l’ai beaucoup appréciée et c’est un régal accompagné de quelques fruits rouges, surtout si ils proviennent du jardin 😉
Bon dimanche Brigitte. Bizh. Viviane
PS : J’attends ton retour bien évidemment 🙂
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Évidemment le Magimix, je me suis fait un gros plaisir, j’ai un peu attendu, il y a toujours un moment où il baisse un peu en prix, mais franchement c’est le top, j’ai fait pas mal de glaces avec l’an dernier, pas de mauvaises surprises !
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L’Homme me l’a offert il y a… pfttt une vingtaine d’années je dirais. On avait annulé les vacances à cause de lui et du taf, il s’est fait pardonner 🙂 C’est un investissement mais aucun regret, après tu ne trouves aucune glace du commerce à la hauteur, même les dites artisanales. Aucune à la vanille ne trouve grâce auprès de nos papilles à présent hihi !!!
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Je suis d’accord 😊
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Ma belle-sœur en fait une au caramel que je n’ai pas encore testée. Rhooo qu’elle est bonne !!!!
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Tu la mettras sur ton blog 😋 je vais déjà tester la tienne, elle me tente énormément !!!
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Je fonds devant cette crème glacée.
Une très belle idée.
Bisous
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Moi qui n’aime pas particulièrement le sorbet au citron j’avoue apprécier énormément cette glace, surtout accompagner de quelques fruits rouges.
Bon dimanche Nath. Bizh. Viviane
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quelle bonne idée et ça donne envie grave, j’adore ça
bisous
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Aaaah bah j’avoue ne pas avoir de mal à partager ce point de vue !!!
Belle journée Catalina. Bizh. Viviane
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Je note, un régal certainement, Bizh 🙏
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Ooooh ouiii Eveline, trop puisque tout a été dévorée rapidement !
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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Comme vous avez du vous régaler! Bisous
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Tout-à-fait Michèle, elle a remporté beaucoup de succès !!!.
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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La crème glacée au citron a toujours été ma préférée 🙂 . Ta recette me fait envie du coup!
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Si j’ai pu titiller tes papilles tu m’en vois ravie 🙂
Bon début de soirée. Viviane
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elle doit être délicieuse cette glace!
si il y avait un peu de soleil pour la déguster je ne serais pas contre!!!
bonne soirée et bon we
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Ooh il n’y a pas besoin de soleil pour se régaler d’une glace aussi savoureuse, tant que les températures ne sont pas négatives 😉
Bonne soirée également Annyvonne. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Quelle bonne idée, c’est une des glaces préférées de ma fille. C’est vrai que la glace au citron est tellement rafraichissante, bon on va attendre un peu pour qu’elle nous rafraichisse car ici (à part aujourd’hui) c’est pas la joie niveau temps.
Merci pour cette bonne recette, je note !!
Bonne journée à toi. Gros bisous
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Elle est comme l’Etudiant ta fille alors parce que lui aussi adore la glace et le sorbet au citron et chez nous, tant que les températures ne sont pas en dessous de 0, on apprécie se goinfrer d’une bonne glace maison.
Bonne soirée Amélie. Bizh. Viviane
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Comme ta glace doit être bonne..
Bises
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Je confirme Delphine… elle l’est 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Un plein de fraîcheur assuré j’aime beaucoup bisous
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Et si on n’a pas besoin de fraîcheur on fait au moins le plein de gourmandise 😉
Belle fin de journée Béa. Bizh. Viviane
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Oh comme ça doit être bon ça!! j’adore! merci pour le partage bisous
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Oui Vanessa elle est bien savoureuse mais pouvait il en être autrement avec une recette de Ch. Felder 😉
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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Humm bien rafraichissent
Bonne journée
Bisous
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Rafraîchissante et surtout gourmande, cette glace a enchanté nos papilles.
Belle fin de journée Christelle. Bizh. Viviane
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C’était un plaisir d’être marraine et de découvrir ce genre de recette pour cette édition foodista challenge 76, merci pour ta participation gourmande.
Je partage ton blog sur mon Instagram @dyenandco 😊
Belle journée
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Je suis ravie si cette recette correspond à tes attentes, en tout cas à la maison ils étaient enchantés de déguster cette glace qui est sur leur liste des parfums préférés !
Merciii à toi pour ce thème Dyen.
A bientôt. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane. Une bien belle recette de glace au citron ! Belle journée à toi. Bises Clarisse
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Merciii Clarisse ! 🙂
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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Une crème glacée terriblement rafraîchissante !
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Rafraîchissante et très savoureuse, elle a trouvé des amateurs pour être dégustée avec plaisir !
Bonne fin de journée. Viviane
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