Œufs cocotte aux pousses d’épinards

Les œufs cocotte constituent un repas très simple mais alléchant que ce soit pour le brunch, le déjeuner ou le dîner.

Les œufs sont cuits au four dans un bain-marie avec des épinards et un peu de crème saupoudrés de fromage râpé et d’un peu de piment. C’est une préparation ‘vite fait bien fait’ et des plus facile, il suffit juste de bien surveiller les œufs pendant la cuisson pour les sortir lorsque les jaunes sont encore coulants et les blancs à peine pris.

Cuit dans des ramequins individuels et servi obligatoirement avec du pain grillé pour tremper, ce plat classique est une recette flexible, il est possible de remplacer les garnitures par d’autres légumes et d’ajouter des dés de viande ou de poisson.

Je propose cette recette d’œufs cocotte aux épinards au défi Anniversaire en Janvier sur la page FB Test de recettes entre blogueurs organisé par Sonia puisque c’est le mois anniversaire de Delphine, du blog Oh la Gourmande !, un blog qui titille notre appétit avec des recettes simples et faciles mais toujours équilibrées pour se régaler.

Œufs cocotte aux jeunes pousses d’épinards

Dans le panier, il nous faut (pour 4gourmands) :

• 200 g d’épinards (jeunes pousses pour moi)
• 40 g de beurre (½ sel pour moi)
• 50 g de Comté ou de Beaufort (Salers vieux pour moi)
• 4 œufs (de préférence à température ambiante)
• 50 ml de crème liquide (facultatif, ajout personnel)
• Sel & Poivre
• Piment doux (Piment d’Espelette pour moi)

Œufs cocotte aux jeunes pousses d’épinards

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Après avoir lavé et égoutté les feuilles, faire chauffer le beurre dans une sauteuse et dès qu’il est mousseux ajouter les épinards, mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les épinards soient « tombés », saler éventuellement et poivrer
3. Les répartir dans les moules de votre choix beurrés au préalable, verser équitablement de la crème liquide, râper le fromage et en recouvrir les épinards
4. Casser un œuf, saler et poivrer au goût, saupoudrer d’une pincée du piment de votre choix
5. Placer les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude au tiers, les ramequins ne devant pas flotter
6. Enfourner +- 10 -15 mn jusqu’à ce que les blancs soient juste pris mais que les jaunes soient encore coulants
7. Garnir de baies roses concassées sur le dessus pour décorer juste avant de servir
8. Servir aussitôt accompagné d’une tranche de pain grillé

Œufs cocotte aux jeunes pousses d’épinards

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration :  Œufs cocotte aux épinards de Delphine du blog Oh la Gourmande !

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