Feuilleté épinards et œuf

Je vous suggère une façon différente mais ô combien délicieuse de déguster des ‘spinach’ …

Préparé en un tour de main, ce feuilleté savoureux garni d’épinards à la crème et surmonté d’un œuf ne pourra que satisfaire agréablement votre petite faim.

L’œuf ayant toujours une place d’honneur lors d’un brunch, j’ai souhaité me démarquer en le proposant dans une préparation plus sophistiquée pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).

et par la même occasion je le propose également pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec l’EPINARD

 

Feuilleté épinards et œuf

 

Feuilleté épinards et œuf

 

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

4 feuilles carrées de pâte feuilletée

1 oignon de Roscoff

300 g d’ épinards frais

100 g de feta

4 CS de crème fraîche

4 œufs + 1 jaune

2 CC de curry

Sel et Poivre

2 CS d’huile d’olive

Feuilleté épinards et œuf

 

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

 

Après avoir trié les feuilles abîmées et retiré la queue des épinards, sans les laisser tremper afin d’éviter de perdre les vitamines laver les épinards sous l’eau froide, les égoutter

Dans une poêle à fond épais, faire tomber les épinards durant +- 3 mn, réserver

Dans la poêle, faire revenir l’oignon émincé dans 1 CS d’huile d’olive

Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les épinards préalablement pressés entre les mains pour extraire l’excédent d’eau et mélanger

Laisser refroidir et ajouter la feta découpée en petits dés

Dans 4 ramequins légèrement huilés au pinceau, déposer une feuille de pâte feuilletée

Recouvrir le fond avec le mélange épinards/feta

Mettre une CS de crème fraîche par ramequin, saler, poivrer et saupoudrer de curry

Casser un œuf sur le dessus de chaque ramequin

Rabattre les 4 coins de chaque feuille de pâte feuilletée et dorer au jaune d’œuf mélangé à 1 CC d’eau

Cuire au four pendant + 20 mn en surveillant, les feuilletés doivent être bien dorés

 

Précision : Pour d’autres saveurs aussi délicieuses, remplacer l’œuf de poule par des œufs de caille, la feta par du crottin de chèvre et l’oignon par de l’échalote

 

Feuilleté épinards et œuf

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉