Couscous sucré aux raisins secs

Depuis le temps que l’Homme me le demandait… des années faut bien l’avouer, j’ai enfin pris le temps de réaliser un succulent couscous sucré aux raisins secs, ce plat traditionnel connu dans tout le Maghreb, appelé Seffa au Maroc et Mesfouf en Algérie.

Plat de fête servi chaud juste avant le dessert, il se compose parfois de cheveux d’ange, parfois de riz, parfois –comme j’ai choisi de le réaliser– de couscous cuit à la vapeur et présenté en dôme sur un plateau avant d’être garni de sucre glace, d’amandes, de raisins secs et de cannelle, parfois également de noix.

Cette version sucrée du couscous s’avère bien gourmande, chaque bouchée dégorge de mille et une saveurs et nous transporte délicieusement au pays des mille et une nuits, envoûtant nos papilles tombées sous le charme, tout comme le Sultan Shâriyâr l’était par Shéhérazade lorsqu’elle lui contait mille et une histoires.

 Et pour rendre encore plus envoûtant cet univers de gourmandise, j’ai choisi d’enrichir sa garniture avec des dattes, des pistaches, des noix et des pignons de pin.

Vous l’aurez bien compris, avec cette recette de couscous sucré aux raisins secs, je participe à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton,

Foodista Challenge

le thème choisi par Sofia du blog Plume et Prose, marraine de cette nouvelle édition #63 , étant…

Foodista 63

Couscous sucré aux raisins secs

Couscous sucré aux raisins secs
Couscous sucré aux raisins secs

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

50 g de raisins secs

Dans un bol, tremper les raisins secs dans l’eau chaude durant +- 1 h, les égoutter et les réserver

Le couscous

150 g de semoule de couscous fine

200 ml d’eau

1 CS d’huile d’olive

1/2 CC de sel

25 g de beurre

Couscous sucré aux raisins secs
Couscous sucré aux raisins secs

Dans un bol, mélanger l’eau avec l’huile d’olive et le sel

Dans un plat creux, mélanger la semoule avec les mains pour bien l’égrainer et mouiller en ajoutant les 2/3 de l’eau petit à petit, la semoule va gonfler légèrement, couvrir sans remuer et patienter +- 5 mn, la semoule va encore gonfler

L’égrener à l’aide d’une fourchette, verser le reste de l’eau avant d’enfourner au micro-ondes pour 2 mn

Etant donné la quantité de semoule, j’ai opté pour une version rapide de sa cuisson mais j’indique ci-après le mode de cuisson traditionnelle :

Dans une marmite, faire bouillir de l’eau, déposer les grains de semoule dans le panier à vapeur et le placer au-dessus de l’eau qui bout, couvrir et laisser cuire 30 mn (Pour éviter la déperdition de vapeur, il est possible de faire un ruban avec torchon humidifié placé à la jonction des parties inférieure et supérieure) . Sortir la semoule et la verser dans le plat creux, laisser tiédir un peu, l’aérer délicatement avec une fourchette pour l’égrainer sans l’écraser après l’avoir mouillé avec un grand verre d’eau, laisser reposer +- 10 mn. Replacer les grains de semoule dans le panier vapeur et faire cuire à nouveau +- 20 mn sans couvrir, verser à nouveau dans le plat creux et comme la fois précédente, l’égrainer en ajoutant un verre d’eau, laisser reposer +- 10 mn avant de refaire cuire une 3ème fois 20 mn.

Faire fondre le beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il dégage une délicieuse odeur de noisettes et l’incorporer délicatement à la semoule pour bien imprégner tous les grains, égrener et réserver

Couscous sucré aux raisins secs
Couscous sucré aux raisins secs

Le couscous sucré aux raisins secs

150 g de semoule de couscous cuite

2 CS d’eau de fleur d’oranger

50 g de raisins réhydratés

50 g d’amandes effilées

25 g de pistaches

25 g de noix

25 g de pignons de pin

1 CS de cannelle en poudre

1 CS de sucre glace

Faire revenir à sec les amandes et les pignons de pin dans une poêle

Verser l’eau de fleur d’oranger dans la semoule cuite, ajouter les raisins réhydratés, le sucre et la cannelle, bien mélanger à la semoule encore chaude

Dans le plat de service de votre choix, dresser la semoule en dôme, faire des traits avec le reste de cannelle et le sucre glace, éparpiller joliment les amandes, les noix, les pistaches et les pignons e pin

Déguster comme traditionnellement avec un verre de thé à la menthe ou éventuellement un verre de lait fermenté parfumé à la fleur d’oranger

Couscous sucré aux raisins secs
Couscous sucré aux raisins secs
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : Livre  « Maroc, toutes les bases de la cuisine marocaine » de Nadia Paprikas, éditions Mango

*article non sponsorisé

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge…  C’est par ici :

1. Sofia du blog « Plume & Prose »

2. Fabienne du blog « Famoh »

3. Viviane du blog « Quoi qu’on mange »

4. Mahjouba du blog « M’S Foood »

5. Assia du blog « Gourmandise Assia »

6. Catalina du blog « le blog de Cata »

7. Vanessa du blog « Popote de Petit Bohnium »

8. Soulef du blog « Amour de Cuisine »

9. Meriem du blog « La Casbah des Délices »

10. Marion du blog « Marmotte cuisine…tradi ! »

11. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »

12. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »

13. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie »

14. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

15. Cali du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »

16. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brulé là ? »

17. Hélène du blog « Keskonmangemaman »

18. Amina du blog « healthylicious hkfr »

19. Natalia du blog « Sucre et épices »

20. Loubna du blog « Cuisine-Test »

21. Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon »

22. Valérie du blog « Les Délices de Reine Feuille »

23. Zika du blog « Cuisine de Zika »

24. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka« 

25. Arthur du blog « LacLac ! » (la cuisine sans lactose)

26. Brigitte du blog « Les filles à table »

27. Ilhem du blog « Les délices de Kenza »

28. Delphine du blog « Oh la gourmande Del »

29. Valérie du blog « 1.2.3.Dégustez »

30. Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires »

31. Christine du blog « Pause Nature »

32. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte …. 
n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »

58 commentaires sur “Couscous sucré aux raisins secs

  1. J’ai toujours mangé le couscous en version salée mais là lorsque je vois ton plat, oups, j’accompagnerais bien ton mari pour la dégustation! C’est qu’il a attendu longtemps cette gourmandise et comme il a bien apprécié, il a certainement dit « encore »!! Tu sais ce qu’il te reste à faire maintenant!
    Bizz

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  2. Je replonge dans ma jeunesse avec ta jolie recette !! En effet, j’ai grandi au Maroc et à chaque fois qu’il y avait couscous, on nous réservait (à moi-même et mes cousins) une partie de la graine pour la mélanger au sucre, ce n’était certes pas aussi sophistiqué que chez toi, mais qu’est-ce que l’on aimait ça !! Je peux imaginer le régal, merci Viviane !! Bisous

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  3. J’avais envie de le tester depuis longtemps car c’est un dessert que je mangeais souvent ado, lors de ceremonie dans la famille d’une très bonne copine.
    Mais j’hésite toujours, car je ne suis pas sûre que mon homme apprécie.
    Je tenterais une petite quantité pour voir, ce qui est sûr, c’est que ton bol me donne terriblement faim.
    Bisous

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    1. L’Homme m’en parlait mais c’est une découverte gustative pour moi que j’avoue avoir beaucoup apprécié, j’adore ce mélange de saveurs !
      Belle journée. Bizh. Viviane

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    1. Nous avons adoré Christine et il ne fait aucun doute que ce couscous reviendra sur notre table 😉
      Si tu le fais, surtout fais moi savoir la réaction de tes papilles.
      Bonne soirée à toi également. Bizh. Viviane

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    1. Oui franchement. Je ne connaissais pas mais l’Homme lui oui et a souvent demandé que je lui en prépare. Je ne pouvais pas ne pas saisir la balle au bond 😉
      Bonne soirée à toi également. Viviane

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    1. Oui je confirme que c’est un régal et si l’idée te tente n’hésite pas, je suis certaine que tu apprécierais cette version sucrée.
      Belle journée. Bizh. Viviane

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    1. Si on apprécie les fruits secs, c’est effectivement un couscous bien délicieux et je ne regrette pas d’avoir accédé aux souhaits de l’Homme, c’est une très belle découverte gourmande !
      Bonne journée à toi également Marion. Bizh. Viviane

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    1. Je suis d’accord avec toi, ce thème est parfait pour faire voyager les papilles et les propositions sont toutes plus gourmandes les unes que les autres, on a envie de tout tester, en tout cas c’est mon cas 😉
      Belle journée. Bizh. Viviane

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    1. Ce couscous aux raisins secs est vraiment délicieux avec toutes les saveurs qu’ils dévoilent, nous l’avons apprécié et sans aucun doute j’en referai !
      Agréable après-midi Zika. Bizh. Viviane

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    1. Je comprends Lylou parce que c’est vraiment très bon et je suis ravie d’avoir enfin préparé ce couscous… Mieux vaut tard que jamais 🙂
      Belle journée Samar. Bizh. Viviane

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  4. Je n’ai jamais mangé de couscous sucré ! Pourtant je suis allée 7 fois en Tunisie et 2 fois au Maroc ! Je ne connais que le couscous salé mais je mets toujours des raisins secs dans ma semoule lorsque je fais un couscous ! Je ne suis pas certaine que j’aimerais car je n’aime pas la fleur d’oranger et je n’aime pas le thé. Manger cela ce couscous en dessert là c’est l’appétit qui ne suivrait pas… ou alors juste une petite tasse pour partir au maroc !! J’ai tant aimé voyager là-bas ! Merci viviane ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Le thé Gut c’est éventuellement la boisson d’accompagnement mais elle est nullement obligatoire, quant à la fleur d’oranger rien ne t’empêche de zapper cette option ;-), ce serait dommage de passer à côté de ce délice pour ces seules raisons.
      Effectivement tu n’as pas eu de chance de ne jamais te voir proposer ce plat. Il faudrait que Assia, Samar, Sofia, Soulef, Zika et les autres copinautes que j’oublie de citer nous fassent savoir pourquoi ce mets si bon et qu’elles semblent toutes apprécier n’est pas proposé aux touristes parce que c’est vraiment dommage !
      Agréable après-midi. Bizh. Viviane

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  5. J’adore tout ce qui est à base de semoule, alors tu penses bien que cette recette me tape vraiment dans l’oeil ! de plus je n’ai pas grand chose à faire pour l’adapter à mon style d’alimentation !

    Aimé par 1 personne

    1. Ooooh mais le plaisir a été pour moi Sofia, j’ai adoré ce thème et j’avais plein d’envies à réaliser mais j’ai choisi de faire (enfin) plaisir à l’Homme grâce à toi et il t’en remercie d’ailleurs ! 🙂
      Belle journée. Bizh. Viviane

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      1. Oui j’avais vu qu’il était souvent proposé avec des œufs mais je n’ai malheureusement pas trop le palais ‘sucré/salé’ et j’ai préféré opter pour la version 100/100 sucrée qui nous a vraiment régalés.
        Agréable journée Assia. Bizh. Viviane

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    1. Ah zut c’est dommage ! C’est vrai que ce n’est pas toujours évident de suivre 😦
      C’est effectivement une belle découverte ce couscous sucré et je suis ravie de l’avoir enfin réalisé.
      Belle journée à toi également. Bizh. Viviane

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