Verrines d’été à la tomate

Pour cette fin d’été, mettant à l’honneur les dernières tomates du maraîcher breton, je vous propose encore une savoureuse petite recette légère et rapide à faire qui va s’avérer parfaite pour un apéro convivial ou une délicieuse entrée tout en fraicheur.

La réussite de l’association tomate et feta n’est plus à prouver et, comme cela a été le cas pour nous à chaque fois que je l’ai préparée durant l’été, vous aussi vous devriez succomber devant ces verrines gourmandes aux airs un tantinet raffinés.

Bien entendu, vous pouvez éventuellement remplacer la feta par un fromage à tartiner ail et fines herbes. Pour avoir testé, je confirme que c’est également très bon à manger !

Verrines d’été à la tomate

Verrines d’été à la tomate

Dans le panier, il nous faut (pour +- 4 gourmands ou 8 petites verrines) :

4 tomates (variétés anciennes pour moi)

2 CS d’huile d’olive

2 CS de vinaigre de cidre

200 g de feta

2 CS de yaourt grec

1 CC d’herbes de Provence

Sel & Poivre

Quelques baies roses

4 tomates cerises (du jardin pour moi)

Verrines d’été à la tomate

Laver les tomates, ôter le pédoncule et les éplucher avant de les couper en tout petits dés

Verser le vinaigre et l’huile, saupoudrer de sel et mélanger délicatement

A l’aide d’une fourchette, écraser la feta, ajouter le yaourt grec et mélanger tout en incorporant les herbes de Provence et une pincée de poivre

Dans les verrines de votre choix, alterner des couches de tomates concassées et du mélange feta/yaourt

Décorer avec des baies roses et les tomates cerises avant de servir bien frais.

Verrines d’été à la tomate

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous cherchez d’autres idées mettant à l’honneur la tomate ? Pensez à ces recettes…

Tarte rustique tomates Prune, basilic et parmesan 

Tomates farcies

sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »