Sorbet à la rhubarbe du jardin

Pour fondre de plaisir, place à la fraîcheur avec cette merveilleuse idée gourmande d’un sorbet gorgé des délicieuses saveurs de la rhubarbe. Croyez-moi il n’en restera pas une miette !!! Ce sorbet maison à la rhubarbe est une gâterie si douce, délicieuse et rafraîchissante qu’il est devenu l’une de nos glaces préférées. D’ailleurs, vous n’êtes pas sans remarquer que le bac à glace… il est déjà bien vide ! 😮

Laissez-vous tenter par cette glace si simple à réaliser et pourtant si savoureuse, si onctueuse que vous ne serez plus dans la difficulté de choisir le parfum de votre sorbet pour terminer le repas en douceur… voire à déguster à n’importe quel moment de la journée.

Pour la confection d’un sorbet il est important que le sucre soit sous forme liquide, cela facilite la congélation, mais bien évidemment, pour une alternative plus saine, vous pouvez opter pour le sirop d’érable et pour le réaliser, vous n’aurez même pas besoin d’un robot culinaire.

La couleur de votre sorbet peut varier en fonction de la variété de la rhubarbe utilisée, la mienne est verte et je me suis refusée à utiliser un colorant ou à recourir à un fruit rouge pour lui donner une couleur girly.

Sorbet à la rhubarbe du jardin

Dans le panier, il nous faut (pour +- 6 personnes) :

• 500 g de tiges de rhubarbe fraîchement cueillie de préférence (du jardin pour moi)
  
• 200 ml d’eau
• 200 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
  
• le jus de ½ citron jaune 
• ½ gousse de vanille (facultatif)

Sorbet à la rhubarbe du jardin

1. La veille, éplucher les tiges de rhubarbe, les découper en tronçons
2. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre  durant +- 5 mn, ajouter les tronçons de rhubarbe, le jus de citron, les graines et la gousse de vanille, laisser mijoter +- 15 mn à feu moyen jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre
3. Retirer du feu, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant +- 1 h, ôter la gousse de vanille avant de  transvaser dans la sorbetière, faire prendre +- 30 mn
4. Transvaser dans un bac à glace, fermer hermétiquement, conserver au congélateur au minimum 12 h avant de le servir et le placer une dizaine de minutes au frigo avant de le consommer
   
5. Avec une cuiller à glace, former de jolies boules de ce sorbet à la rhubarbe à servir, pour un duo irrésistible, accompagné de fraises et de palets bretons classiques ou au sarrasin

Sorbet à la rhubarbe du jardin

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration : Revue Saveurs, HS Spécial desserts 2021

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