Soupe de chou-fleur au curry

Pour respecter le rythme de la nature, il nous faut manger fruits et légumes de saison mais en ce début de Novembre, il faut bien se rendre à l’évidence que le choix se réduit.

Dans mon panier, entre poireaux, betteraves, potimarron et butternut, le maraîcher a déposé un magnifique chou-fleur, ce légume très peu calorique qui renferme une richesse nutritionnelle et peut être mangé à volonté.

Cru ou cuit, il est facile à cuisiner et se prête à de multiples recettes : en salade, en gratin, en purée ou encore en  soupe et j’ai opté pour cette dernière préparation après avoir trouvé cette recette alléchante sur le superbe blog de Dominique, de Vous à Moi… il faut bien admettre que cette soupe de chou-fleur au curry nous a franchement régalés, si savoureuse avec ces épices qui lui donnent une si délicieuse touche d’exotisme. Le curry on aime et on en abuse quand il s’invite pour apporter ses arômes.

A votre tour laissez-vous tenter, vous m’en direz des nouvelles…

Soupe de chou-fleur au curry

Soupe de chou-fleur au curry

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :

• 1 chou-fleur
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 CS de curry en poudre (Poudre Curry Corsaire des Epices Roellinger* pour moi)
• 1 l de bouillon (eau et cube Poule de Jardin Bio pour moi)
• 100 ml de crème fraîche (liquide entière pour moi)
• Sel et Poivre

Soupe de chou-fleur au curry

1. Détailler le chou-fleur en bouquets pas trop gros et les laver
2. Les blanchir pendant 5 mn dans une eau bouillante avant de les rafraîchir à l’eau froide
3. Dans un faitout, faire revenir la gousse d’ail épluchée et coupée en 2 dans l’huile chaude
4. Saupoudrer le curry et laisser torréfier quelques minutes jusqu’à ce qu’une bonne odeur embaume la cuisine
5. Déposer le chou-fleur et bien mélanger pour enrober les bouquets de curry
6. Faire dorer +- 5 mn à feu moyen
7. Verser le bouillon et porter à ébullition
8. Cuire à feu moyen pendant +- 20 mn
9. Au bout de ce temps, verser la crème fraîche et mixer au mixeur plongeant
10. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Soupe de chou-fleur au curry

Précision : Opter pour des épices de qualité pour obtenir un maximum de saveurs

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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