Nous apprécions tellement avoir toujours à disposition une barre aux céréales qu’en découvrant celles aux dattes, dans le livre Sweet de Yotam Ottolenghi et Helen Goh je m’étais promise de les réaliser m’en inspirer, encore fallait-il que je trouve de délicieuses dattes Medjoul, charnues et moelleuses… mais, comme tout arrive à qui sait patienter, ça y est, j’ai enfin pu en acheter !!!
Avec le croustillant des flocons de sarrasin, le petit goût des fruits secs et la saveur des dattes qui rappelle celle du miel, je vous garantis que tous vos sens seront en éveil en croquant ces barres énergétiques au sarrasin et aux dattes au bon goût de ‘reviens-y’ 😉
Bien sûr, on peut varier les plaisirs selon les goûts, les envies… ou les placards en utilisant des flocons d’avoine et en remplaçant les dattes par des raisins, des figues, des abricots secs ou des cranberries.
Avec cette recette, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient »
lancé par Samar, du blog mes inspirations culinaires et Soulef, du blog amour de cuisine.
La marraine du jeu de ce mois-ci, Marion du blog Marmotte cuisine…veggie, a choisi comme ingrédient vedette
LES DATTES
RECETTE AUTOUR D’UN INGRÉDIENT #58
Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
Dans le panier, il nous faut (pour 14 barres) :
50 g d’amandes (de préférence avec la peau)
50 g de noix de cajou (noix pour moi)
200 g de flocons d’avoine (de sarrasin pour moi)
35 g de graine de courge
35 g de graine de tournesol
35 g de graines de sésame
7 ou 8 dattes Medjoul
200 g de beurre doux
180 g de cassonade (sucre Muscovado pour moi)
75 g de sirop de dattes ou de golden syrup (sirop d’Érable pour moi)
1 CC de zeste finement râpé d’orange
2 CC d’eau de fleur d’oranger
1 CC de cannelle
1/4 de CC de sel fin
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et chemiser une plaque à pâtisserie (30 x 20 cm de préférence) avec du papier sulfurisé, réserver
Sur une seconde plaque à pâtisserie, étaler les amandes avec les noix, enfourner +- 10 mn, sortir les fruits secs dès qu’ils commencent à colorer, laisser refroidir, les hacher grossièrement, transvaser dans un cul de poule et réserver
Avec un mixeur, mixer rapidement 80 g de flocons de sarrasin pour obtenir une poudre épaisse avec des morceaux, mélanger aux flocons restants, réserver
Dans une poêle à fond épais, faire griller à sec, feu moyen/doux, les graines, remuer régulièrement pour assurer une torréfaction homogène, ajouter aux fruits secs
Dénoyauter les dattes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur, les ajouter au mélange graines/fruits secs, mélanger, réserver
Couper le beurre en gros dés, les déposer dans une casserole à fond épais avec le sucre, le sirop d’érable et le zeste d’orange, faire fondre à feu moyen/doux, remuer, ôter du feu quand le beurre est entièrement fondu
Hors du feu, verser l’eau de fleur d’oranger, saupoudrer la cannelle et le sel, mélanger et verser sur le mélange céréales/fruits secs/graines, bien mélanger avant d’étaler cette préparation sur la plaque chemisée, lisser avec une spatule ou le dos d’une cuiller
Enfourner +- 35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Sortir du four dès l’apparition de petites bulles et une préparation bien dorée, laisser refroidir durant +- 30 mn, détailler en rectangles ou en carrés avant que cela ne durcisse, réserver pour complet refroidissement avant de tenter de décoller les barres pour ne pas risquer qu’elles s’émiettent
Personnellement, pour me faciliter la tâche, j’ai utilisé des moules à muffins que j’ai préférés cette fois-ci aux moules à mini cakes
Selon les conseils de Y. Ottolenghi, ces barres énergétiques peuvent se conserver 5 jours maxi dans une boîte hermétique.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 🙂
Source d’inspiration : Livre Sweet de Y. Ottolenghi et H. Goh
Envie de vous régaler !? Alors, je vous invite vivement à zyeuter les autres participations … C’est par ici :
- Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
- Delphine du blog Oh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes
- Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
- Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable
- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
- Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
- Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
- Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
- Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes
- Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
- Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
- Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
- Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson
- Fabienne du blog Famoh avec des Biscuits aux dattes et amandes
- Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
- Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
- Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
- Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange
- Luna du blog Brèves de Luna
- Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone
- Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
- Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
- Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec des Maamoul aux dattes
- Meriem du blog La Casbah des Délices avec des Cookies aux dattes, avoine et noix de pécan
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes
Liste des rondes précédentes :
Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix choisies par Élodie
Ronde #47 : La cassonade choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes choisies par Natalia
Ronde #50 : Les fruits rouges choisis par Meriem
Ronde #51 : Les pois choisis par Soulef.
Ronde #52 : L’aubergine choisi par Samar
Ronde #53 : Le poivron choisi par Catalina
Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie
Ronde #55: Le café choisi par Lina
Ronde #56: La patate douce choisie par Loubna
Ronde #57 : Le saumon choisi par Chantal
voilà de quoi être en forme pour une bonne marche santé
merci pour ce partage
bisous et bonne fin de journée
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Tout-à-fait 😉
Bonne fin de journée à toi également. Bizh. Viviane
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Des jolies photos pour une très appétissante recette. Merci pour le partage !
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Merciiiii Lina 🙂
Bonne journée. Viviane
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Rhoo!! La!La! Y en a des bonnes choses la dedans et les photos sont vraiment tentantes, miamm!!! Bonne soirée!
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Je supposais bien que cela te plairait 😉
Bonne nuit. Bizh. Viviane
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Wahou c’est chouette ça! ça me plaît bien! j’en pique un au passage! bises!
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Vas-y, sers-toi 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Elles sont bien énergétiques tes barres et bien délicieuses. Avant de commencer la journée, c’est une excellente idée !
Bisous, Doria
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C’est pour ça que l’Homme en a emportés dans sa p’tite boîte métallique pour ses encas de milieu de matinée 😉
Agréable après-midi. Bizh. Viviane
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hummmmmmmmmmm elle donne envie
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Ahaha !!! gourmande toi aussi !?
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un délice pour faire le plein d’énergie ! bises
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L’utile à l’agréable hihi !!!
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup la forme de tes barres. On a envie de croquer dedans.
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En fait je devais faire des barres et au dernier moment j’ai changé en prenant des moules à muffins… et j’ai moi aussi bien aimé le rendu 😉
Bonne soirée. Viviane
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Finalement, je fais le plein d’idée pour les barre ccérales de mon fils !! c’est super, et comme j’ai trouvé samedi des flocons de sarrasin que j’ai acheté en me disant « Je trouverais toujours une recette chez Viviane », je vais vite les tester 🙂
Bonne soirée, bisous
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J’utilise beaucoup les flocons de sarrasin, même dans le pain également 😉
C’est vrai que le thème a été inspirant et que moi aussi j’ai repéré plein de belles recettes à tester.
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Je prendrais bien une barre moi pour me donner de l’energie le matin. Merci pour ta belle recette gourmande 🙂 Bisous Viviane
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L’Homme vient de voir ton comm. et il rappelle sa demande pour une énième fournée 😉
Bonne soirée Martine. Bizh. Viviane
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un régal pour commencer la journée remplie de vitamines, bisous
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Un bon compromis, tout-à-fait !!!
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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Elles sont magnifiques et terriblement tentantes ! bravo
bises
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Tu me vois ravie si elles titillent ta gourmandise !
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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Parfait pour faire le plein de vitamines
Bises
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Et pour régaler les papilles aussi !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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j’adore tes tranches d’énergie, elles ont une forme parfaite! Bonne idée, le moule!
Bizz
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Ils facilitent la tâche, les barres ou tranches s’effritent moins hihi !!!
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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Bien appétissantes
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Merciiii 😉
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elles sont chouettes tes barres énergétiques et j’en aurai bien croqué une pour mon quatre heure ! bonne soirée bises
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Je comprends… J’ai moi-même apprécié en déguster au moment du goûter avec un bon kawa !
Bonne journée Lolo. Bizh. Viviane
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Bravo Viviane elles sont terriblement belles et tentantes ! Le genre de choses qu’à peine terminé on a déjà envie de se resservir ! Pleine de bonnes choses pour la santé c’est top ! Merci beaucoup Viviane tu as bien illustrer les dattes ! gros bisous
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C’est sûrement pour ça que l’Homme n’arrête pas de demander que j’en (re)prépare 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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j’adore tes barres qu’elle bonne idée et tellement gourmand j’en mangerais sans faim 🙂
un grand merci pour ta participation et ta fidélité au jeu
bisous Viviane
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Le plaisir est pour moi… et sur ce défi, pour celui de nos papilles qui adorent les dattes, d’autant que j’ai repéré plein de belles recettes à faire sans faute !
Bonne journée Samar. Bizh. Viviane
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Waw, qu’est ce que ça doit être délicieux. yum yum
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Ouiiiiiiiiiii, je confirme Soulef, ils sont trooop bons !!!
Bon lundi. Bizh. Viviane
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quelle bonne idée, je voulais faire une recette similaire au début , j’adore
bisous
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Tu as eu raison de changer pour proposer ton cheesecake, plus original étant donné que nous sommes plusieurs à avoir présenté des recettes de biscuits à peu près semblables 😉
Bon lundi Catalina. Bizh. Viviane
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Belle participation gourmande, pratique à emporter et à déguster.
Belle journée à toi.
Dyen
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Merciii Dyen 🙂
Je préviens… on n’arrive pas à se contenter de n’en manger qu’un 😉
Belle journée à toi également. Viviane
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C’est vrai qu’il est dit d’en manger qu’un seule .
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mon mari va adorer ces bonnes et énergétiques rondelles, il fait beaucoup d’sport et aime beaucoup les barres faites maison.
A tester sans doute
bisous
Rosa
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Et bien Rosa, n’hésite pas… et tiens moi au courant si tu cèdes à la tentation 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Wahou de supers rondelles énergétiques pour commencer une journée. J’aime beaucoup et mon gourmand certainement. À tester. Bisous et belle journée
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N’hésite pas à les tester si tu es tentée, elles sont vraiment très bonnes… comme un p’tit goût de reviens-y très appréciables hahaha !!!
Belle journée à toi également Jackie. Bizh. Viviane
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Des barres bien appétissantes !!!
Bon début de semaine
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Merciiiii 🙂
Bon début de semaine à toi également Lynda. Viviane
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Ces petites barres ont l’air divinement bonnes !
Merci de ta participation.
Bonne journée, bises.
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Elles n’ont pas que l’air 🙂 J’en ai déjà refait une fournée 🙂
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
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