∼ Recette remontée ∼
En admirant les si jolies galettes bretonnes de Lolo, je me suis rappelée, lors d’un récent séjour breton pendant lequel nous n’avions pas retrouvé nos habituels biscuits en rupture de stock, avoir lancé une boutade à l’Homme, promettant de le (consoler) régaler tout autant avec des galettes préparées de mes mains.
J’ai donc préparé des galettes fines bretonnes selon la recette de Eric Jubin trouvée dans son livre ‘Vive les desserts!‘ dont je vous ai déjà parlé lorsque j’ai réalisé sa gourmande recette du Far aux pruneaux
Galettes fines bretonnes
Dans le panier, il nous faut (pour 1 quinzaine de biscuits) :
160 g de farine (T65 pour moi)
50 g de sucre (de canne complet Muscovado pour moi)
30 g de sucre glace
1 pincée de fleur de sel
100 g de beurre froid coupé en petits morceaux
1 jaune d’oeuf
Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf
1 CC de lait
Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sucre et le sel
Mettre le beurre froid et amalgamer doucement, le beurre doit disparaître (c’est le sablage)
Ajouter le jaune d’oeuf et battre pour avoir une pâte homogène
Filmer au contact et réserver au frigo +- 1 h
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
Sur un plan de travail fariné, après l’avoir doucement malaxée, étendre la pâte au rouleau
Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé légèrement humidifié et placé sur une plaque à four
Au pinceau, dorer à l’oeuf avant de faire des rayures à la fourchette
Enfourner +- 15 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Des galettes fines bretonnes joliment dorées.
Bonne dégustation !
Elles sont magnifiques ces galettes, je n’en ai,jamais de la sorte , mais j’aimerais bien, merci pour cette belle recette . Bonne soirée.
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Je te préviens, quand tu les auras testées ces galettes tu seras addicte elles sont vraiment délicieuses !
Bonne fin de semaine Yolande. Bizh. Viviane
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Je te crois sur parole je suis gourmande .bises
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J adore avec un café ou un thé à l’heure du goûter un petit bonheur ! bisous
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Rhoooo oui, un bon moment gourmand en perspective 🙂
Belle journée Giulia. Bizh. Viviane
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oh qu’elles sont belle tes galettes, j’ai juste envie de croquer mon écran!!!! bisous
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Rhoooo mais tu es encore plus gourmande que moi dis donc 😉
Belle fin de semaine Gaëlle. Bizh. Viviane
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Elles sont tout bonnement parfaites ! J’en avais fait moi aussi mais moins jolies ! On voit dans ta réalisation tout l’amour que tu portes à la Bretagne ! je prends mon café en ce moment et j’aurais bien aimé en grignoter une ! merci Viviane gros bisous
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Rassure-toi, elles ne sont pas toujours aussi bien réussies mais le principal n’est-il pas de s’en régaler !?!?
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
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Je les adore ces petites galettes. Bises et bon dimanche
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Rhoooooo je compatis, moi aussi je les adore, peut-être même un peu trop 😉
Belle fin de semaine Jackie. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane,
Comme elles sont belles tes galettes, je ne te cache pas que j’en ferai qu’une bouchée.
C’est le genre de gourmandise qui ne peut se manger seule, il en faut une seconde ou une troisième, ou encore une, etc.
Oui, gourmande mais seulement avec les bonnes choses hihi
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Bah oui, faut pas laisser la 1ère toute seule et il faut une 3ème pour les départager hahaha !!!
Bon vendredi. Bizh. Viviane
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Elles sont sublimes ces galettes! bravo!! bises!
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Merciiiiiii Vanessa 🙂
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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Alors là, bravo, plus vraies que nature ! Et rien de meilleur en plus, c’est ça la vraie cuisine pour moi !
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Voilà comment se régaler à moindre coût et sans difficulté particulière !
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HUMM DELICIEUSES GALETTES
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Leur dégustation nous transporte à Pont Aven 😉
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je goûterais volontiers ta version qui a l’air excellente également ! merci pour ce petit clin d’œil, ravie d’avoir éveillé ta gourmandise 😉 bonne journée des bises
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A admirer tes photos, il ne pouvait en être autrement !!!
Agréable journée. Bizh
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