Yaourts maison au bon goût de sarrasin

Je me préparais à refaire pour une énième fois quelques yaourts maison lorsque Pierre, du blog Cuisine à l’Ouest s’est inscrit au défi Recette autour d’un Ingrédient, attiré semble-t-il par le thème du sarrasin que j’ai choisi en tant que marraine de l’édition de ce mois-ci.

Avec le titre de son blog, je me doutais qu’il proposait des recettes bretonnes et sans doute avec du sarrasin… Cela s’est avéré être le cas bien évidemment et ma gourmandise a immédiatement été alpaguée par sa recette de yaourts au sarrasin !!! Mais pourquoi, pourquoi, pourquoi, alors que je fais régulièrement une crème glacée au sarrasin (blé noir) dont on ne lasse toujours pas, n’ai-je pas pensé à aromatiser mes yaourts maison aux saveurs du blé noir !?!?!?!?

Mais comme il n’est jamais trop tard pour régaler la gourmandise, je vous garantis qu’on se rattrape l’Homme et moi pour se goinfrer de ces yaourts délicieusement savoureux et on assume… après avoir tout mangé, on n’accuse même pas Maurice le poisson rouge d’avoir poussé le bouchon un peu trop loin* !!! (Vous vous souvenez !? Qu’est-ce que j’aime cette pub avec ce Bout d’Chou 🙂 )

Yaourts maison au bon goût de sarrasin

Dans le panier, il nous faut (pour 7 yaourts)

1 l de lait de préférence entier et bio, pour des yaourts fermes et onctueux

2 CS de grains de sarrasins grillés

1 CS de miel de sarrasin (facultatif)

1 yaourt nature bien ferme et non pasteurisé

de préférence un yaourt de qualité en pot de verre, mais éviter le yaourt brassé ou au bifidus qui ne conviennent pas

4 CS de lait en poudre demi-écrémé

Yaourts maison au bon goût de sarrasin

Sortir au préalable yaourt et lait pour qu’ils soient de préférence à température ambiante au moment de leur utilisation

Dans une poêle à fond épais, faire griller à sec sans cesser de remuer les grains de blé noir sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils deviennent très foncés

Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait avec les grains de blé noir torréfiés et le miel, faire chauffer et d’éteindre juste avant l’ébullition pour laisser infuser +- 20 mn en remuant souvent, passer au chinois sans omettre de presser légèrement les grains de sarrasin afin de récupérer un maximum de liquide

Dans un cul de poule, verser le yaourt et saupoudrer le lait en poudre, mélanger

Verser petit à petit le lait refroidi, tout en fouettant

Remplir équitablement les pots, les ranger dans votre yaourtière, sans leur couvercle

Mettre en route pour +- 10 h

Au bout de ce temps, laisser les yaourts dans la yaourtière jusqu’à complet refroidissement, fermer chaque pot de yaourt avec un couvercle avant de les stocker au frais où ils peuvent être conservés jusqu’à une huitaine de jours

Patienter +- 5 h avant la dégustation, voire 24 heures

Yaourts maison au bon goût de sarrasin

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé