Yaourts maison nature sans sucre

A la maison, nous sommes de gros consommateurs de yaourts et cette période de confinement m’a incitée à ressortir la yaourtière quelque peu remisée ces derniers temps pour réaliser mes yogourts.

La yaourtière est bien pratique, c’est elle qui fait tout, avec simplicité et fiabilité… et nous libère ainsi pour vaquer à d’autres occupations, même si parfois il faut l’admettre, bien que la recette paraisse facile, il arrive que les yaourts, que je préfère fermes et onctueux, soient ratés et qu’ils n’aient pas la texture parfaite à mon palais.

J’ai opté de les réaliser nature sans sucre, comme l’Homme les préfère, ce qui me permet de les aromatiser à mon goût, selon l’envie du moment, avec des céréales, de la confiture et/ou des fruits frais ! 

 

Yaourts maison

Dans le panier, il nous faut (pour 7 yaourts)

1 yaourt nature bien ferme et non pasteurisé

de préférence un yaourt de qualité en pot de verre, mais éviter le yaourt brassé ou au bifidus qui ne conviennent pas

4 CS de lait en poudre demi-écrémé 

1 l de lait de préférence entier et bio, pour des yaourts fermes et onctueux

Le lait demi-écrémé donnant généralement des yaourts moins fermes et le lait écrémé, des yaourts liquides

Yaourts maison

Sortir au préalable yaourt et lait pour qu’ils soient de préférence à température ambiante au moment de leur utilisation

 

Dans un cul de poule, verser le yaourt et saupoudrer le lait en poudre, mélanger

Verser petit à petit le lait, tout en fouettant

Ajouter les arômes ou le sucre de votre choix (sirop d’agave, miel, sucre en poudre, cassonade…)

Remplir équitablement les pots, les ranger dans votre yaourtière, sans leur couvercle 

Mettre en route pour +- 10 h

Au bout de ce temps, laisser les yaourts dans la yaourtière jusqu’à complet refroidissement, fermer chaque pot de yaourt avec un couvercle avant de les stocker au frais où ils peuvent être conservés jusqu’à une huitaine de jours

Patienter +- 5 h avant la dégustation

Yaourts maison

Il est possible de

– faire la fournée suivante avec l’un de ces yaourts (et cela, jusqu’à 4 fois avant de reprendre un yaourt du commerce)

 – les parfumer avec des fruits en boîte, du coulis de fruits, du sirop de fruits ou mieux, de la confiture

Attention! pas de fruit frais mais obligatoire cuit pour être incorporé à la préparation

 – les aromatiser avec du café dilué dans de l’eau ou du chocolat fondu

Yaourts maison

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉